~Yoğurt/Turşu/Konserve/Reçel~

Yoğurt: ”Sonsuz Hayatın Sütü”

Yoğurt: ”Sonsuz Hayatın Sütü”

Yoğurt; yapımı kolay olması, besleyici oluşu, her öğün yenebilmesi, besinlerle gösterdiği uyumluluğu, sindirimi kolay bir gıda olması özellikleriyle öne çıkan bir besin. Bağırsaklarda bulunan zararlı mikropların çoğalmasına ve yaşamasına engel olması da bu özelliklere eklenince, onun için süper besin demek abartı olmaz. Uzun yaşamın sırları…

Devamı →

Portakal kabuğu reçeli

Portakal kabuğu reçeli

Reçel dedim ancak şekerleme de diyebilirdim. Portakalların diriliği ve az şerbeti dolayısıyla böyle söylüyorum. Kahvaltılıktan çok yemek üstüne ağzı tatlandırmak için birkaç parça yenen keyiflik bir tatlı gibi. Ayrıca sert sarı peynirlerle çok yakıştığını eklemeliyim. Yakın zamanda P. Mary Işın’ın Gülbeşeker-Türk Tatlıları Tarihi isimli kitabındaki…

Devamı →

Limon turşusu

Limon turşusu

Limon turşusu tarifini, farklı zamanlarda karşıma çıkan ipuçlarını birleştirerek oluşturdum. Fikri aklıma ilk düşüren, Cihangir’deki Norm Coffee’de yediğim humuslu, limon turşulu, sucuklu ekmek üstü oldu. Yerken “Limon turşusu sucuğun güçlü tadını ne kadar iyi dengelemiş, tazelik katmış. Bu turşuyu ben de evde denemeliyim.” diye düşünmüştüm….

Devamı →

Gül salamurası ve reçeli

Gül salamurası ve reçeli

Çocukluğumda anneannemin bahçesinde açık pembe, yayvan yapraklı ve böğürtlen gibi yayılan güller vardı. Haziran ayında toplanır, salamurası yapılırdı. Birkaç kere buna şahit oldum. Çocuktum ancak teyzemin gül yapraklarını şeker ve limon tuzu ile yoğurduğunu hatırlıyorum. Sonra da onunla gül suyu ve reçel yapılırdı. Salamura haziranda…

Devamı →

Domates turşusu

Domates turşusu

Domates turşusunun düşkünü olmadığım için yapmayı düşünmüyordum ancak pazardaki turuncu-yeşil domatesler gözüme o kadar güzel göründüler ki dayanamadım, aldım. Annemin turşu tarifindeki ölçüleri baz alarak yaptım ancak bu kez suyunu kaynatarak denemeye karar verdim (annem suyunu kaynatmıyor). (İki orta boy cam kavanoz) Yarım kilo turşuluk…

Devamı →

Sayfa 1 2