~Tatlı~

Demir tatlısı

Demir tatlısı

Krep kıvamındaki bir hamura derin yağda kızdırılmış çiçek şeklinde saplı bir demir kalıp batırılıp birkaç saniye bekletiliyor ve demire yapışan hamur kızgın yağda kızartılıyor. Kızaran hamur demiri bırakıyor. Hazırlanan hamur bitene kadar işlem tekrarlanıyor. Kızaran hamurlar soğuduktan sonra soğuk şerbete yatırılıp tatlandırılıyor. Bu tatlı ismini…

Devamı →

İncir uyutması

İncir uyutması

Bir ay önce arkadaşım Nilhan Aras, “Evde aşçıbaşı var, gelin hadi” diyerek evine yemeğe çağırdı. Nilhan’ın “Çorum Mutfağı’na Güzelleme” kitabından ve çiçek şeklinde yaptığı mantısı ile bildiğim Meryem Kadife Çorum’dan gelmiş. Meryem o akşam bize Çorum yemekleri yaptı; çatal aşı çorbası, soğan gallesi, kuru mantı,…

Devamı →

Keçiboynuzu unlu kek

Keçiboynuzu unlu kek

Unsuz, yumurtasız, şekersiz kek yaptım; evet doğru okuyorsunuz. Hiç önyargıya kapılmayın, oluyor, hem de çok güzel oluyor. Hatta inek sütü yerine hindistan cevizi ya da badem sütü kullansaydım, bir vegan keki de olabilirdi. Ayrıca keçiboynuzu unu gluten içermiyor; alerjisi olup kek sevenlere iyi haber. Bu…

Devamı →

Muzlu yer fıstıklı kek

Muzlu yer fıstıklı kek

Bu aralar 24 Kitchen kanalına takılmış durumdayım. Rudolph’s Bakery de favori programlarımdan. Hollandalı pasta şefi Rudolph van Veen’in tatlı ve tuzlu pastane ürünleri yaptığı programı. Birkaç yıl önce çekilen bölümlerin tekrarları yayınlanıyor. Tatlılar genelde çok fazla ilgi alanıma girmez ancak sabah kahvemi içerken izlediğimden mi…

Devamı →

Mandalina & portakal sorbe

Mandalina & portakal sorbe

Aklıma düştü bir kere… İki hafta kadar önceydi; Nişantaşı’nda bir arkadaşıma gittim. ”Bu ara Zeynel‘in sorbelerine fena sardım; hele mandalinalısı var ki sorma” demesiyle sipariş vermesi bir oldu. Kısa süre sonra sorbeler geldi; çilek ve mandalina istedik. Normalde seçimim kırmızı meyvelerden yana olur ancak bu…

Devamı →

Sayfa 1 2 3 4 5 ... SON →