~Salata~

Cibes salatası, Okulun Mutfağı

Cibes salatası, Okulun Mutfağı

Bir süredir aklımdan çıkmayan bir salata. MSA‘nın restoranı Okulun Mutfağı‘nın sonbahar ile menüsüne eklendi. İlk defa yediğiminden bugüne uzun zaman geçti. Biraz titizlendim sanırım, hemen yazamadım. Cibes mevsiminin bitimine az kaldığını fark edince geç olmadan yazmaya karar verdim. Bu salata mevsim dolayısıyla 1 ay içinde…

Devamı →

Maş fasulyesi piyazı

Maş fasulyesi piyazı

Börülce seviyorsanız bu salatayı da severseniz; aynı ailedenler. Çoğunlukla Güneydoğu Anadolu mutfağında kullanılan bir bakliyat. Börülce ile mercimek arasında bir tadı var. Genellikle de piyaz gibi salatası yapılıyor. Özellikle yazın soğuk soğuk dolaptan çıkarıp yemelik bir salata. İnce kıyım bir rokanın üzerine de çok yakışacağını…

Devamı →

Trabzon hurmalı körpe ıspanak salatası

Trabzon hurmalı körpe ıspanak salatası

İki yıl oldu sanırım; Tepebaşı’ndaki İstanbul Culinary Institute‘nün restoranında bu mevsimde gittiğimde öğlen benzer bir salata yemiştim. Hala yapıyorlar mı bilemiyorum; gitmeyeli uzun zaman oldu. Dün pazarda körpe ıspanakları ve Trabzon hurmalarını görünce aklıma düştü. Kullanılan malzemeler dolayısıyla alışık olduğumuz salatalardan biraz farklı bir tadı…

Devamı →

Hellimli brokoli salatası

Hellimli brokoli salatası

İşten çıktınız, eve gittiğinizde sizi yormayacak, zamanınızı da çok almayacak ancak lezzetli, sağlıklı ve aynı zamanda doyurucu bir salata yapmak istiyorsunuz. İşte o salata bu salata! Sıkışık bir zamanda ortaya çıkmış bir tarif. Brokoliyi çok severim ancak böylesi güzel bir salata olacağını itiraf edeyim beklemiyordum….

Devamı →

Çılbırlı patates salatası

Çılbırlı patates salatası

Uzun zamandır aklımda bizim çılbır (İngilizce ‘poach’ denilen), kaynamış sirkeli suya kırılarak pişirilen yumurta yapmak vardı. Çocukluğumda öğlen evde yemek yoksa annemin yaptığı, üzerine de sarımsaklı yoğurt döküp bayılarak yediğimiz bir yemekti. Bu kadar sevmeme rağmen o zamandan beri yemedim; aradan yıllar geçmiş. Çılbır, benim…

Devamı →

Sayfa 1 2 3 4 5