~Yemek~

Kestaneli kuzu kol

Kestaneli kuzu kol

Bu yemeği ilk defa geçen sene bu tarihlerde, bir arkadaşımın erken yılbaşı partisinde yemiştim. Çok beğenip yılbaşında hindi menüsünü değiştirip bu tarifi yaptım. Yılbaşının hemen öncesinde öğrendiğimden siteye ekleyememiştim. Bu yıl geç kalmadan yazmak istedim; belki benim gibi sizin de yılbaşı menünüzde yer alır. Selanik’te…

Devamı →

Akali, Valideçeşme

Akali, Valideçeşme

Şehrin yeni mekanlarından biri. Beklendiği üzere Karaköy’de değil, Valideçeşme-Maçka’da, ara sokakta, ‘yeni nesil’ bir mahalle kafesi. Açılalı birkaç hafta oldu. Kendi halinde, rahat, hem bir kahveci, hem bir kafe; akşamları da bara dönüşüyor. Akali ile, o mahalleden bir arkadaşımın söylemesi üzerine tanıştım. Kahvesi ve kruvasanı…

Devamı →

Muzlu yer fıstıklı kek

Muzlu yer fıstıklı kek

Bu aralar 24 Kitchen kanalına takılmış durumdayım. Rudolph’s Bakery de favori programlarımdan. Hollandalı pasta şefi Rudolph van Veen’in tatlı ve tuzlu pastane ürünleri yaptığı programı. Birkaç yıl önce çekilen bölümlerin tekrarları yayınlanıyor. Tatlılar genelde çok fazla ilgi alanıma girmez ancak sabah kahvemi içerken izlediğimden mi…

Devamı →

Sumak; yemeklere kimlik katan bitki

Sumak; yemeklere kimlik katan bitki

Ekşili köfteyi, dolmayı, mantıyı bir an sumaksız hayal etmeye çalışın… Ne kadar da yavan olurdu değil mi? Sumak, girdiği yemeklerin lezzetini yükselten, kimlik katan bir bitki. İnsanın aklına gelince ağzını sulandıran, limondan ve nar ekşisinden farklı bir ekşiliği olan, tadını damakta bırakan bir baharat. Evlerimizde…

Devamı →

Elma likörü

Elma likörü

’’Bu likör başka bir likör’’. Deneyen herkes aynı şeyi söylüyor. Başta söyleyeyim; bu tarifi not edin… Geçtiğimiz sene MSA’da gittiğim Cooktail worskhop’unda öğrenmiştim. Alancha’nın (Alaçatı’nın ünlü restoranının) da kokteyllerini hazırlayan Göksel Güleç’ten. Kendisi yemek yapar gibi kokteyl hazırlıyor; oldukça da yaratıcı olduğunu eklemeliyim. Elma mevsimi…

Devamı →

Sayfa ← ILK ... 3 4 5 6 7 ... SON →