Bu tarifi, bir süre Arjantin’te yaşayan ve orada ‘yemek’ okuyan bir arkadaşımından öğrendim. Arjantin’te hem fırınlarda ve pastanelerde hem de evlerde sıklıkla yapılan bir hamur işiymiş. Onlar kiş yerine ’torta’ diyormuş. Sebzeli, salamlı gibi birçok çeşidi arasından en çok yapılanı balkabaklısıymış. Benim tadına bakıp beğendiğim,…
Yıllar önce ünlü şef Mehmet Gürs’ün ‘Lokanta’dan Eve’ isimli bir televizyon programı vardı. Evindeki minicik ancak işlevsel mutfağında hızlı hızlı bir şeyler hazırlayıp, onları arkadaşlarıyla bir gün evde, bir gün teknede, bir gün şehir dışında yiyordu. İşte bu sandviçi, o programda görmüştüm. Aklımda kalmış. Geçenlerde…
Meksika Mutfağı’nı severim ancak İstanbul’da çok sayıda restoran olmadığı için mi bilmiyorum, bu mutfağın güzelliklerini unutuyorum. Şimdiye kadar evde Meksika Mutfağı’ndan bir deneme yapmamıştım. Bu nachos tarifi benim için bir dönüm noktası oldu. Yalnız nachos’lardan sonsuz tane yememek için irade gerekiyor. Tarifin hikayesi şöyle; dün…
Birkaç yıl önce Toskana’da üzerine sadece zeytinyağı dökülmüş ızgara kabak yediğimde gerçekten çok beğenmiştim. O zaman kendi kendime, ”Mutlaka ben de yapmalıyım” demiştim. Yakın zamanda da ızgara kabaklı bir tarif karşıma çıkınca, aklıma yeniden düştü. O tarifte bol fesleğen kullanılmıştı; ben onun yerine kapariyi tercih…
Bir ay Köln, ardından bir hafta bayram tatili, İstanbul’dan bu kadar ayrı kalmamıştım. Klasik, özledim mi sorusunu sormayacağım ya da kıyaslamalara gitmeyeceğim. Aklımda başka şeyler var. Şunu fark ettim; insan 5 haftada tahmin ettiğimden de fazla (eski) alışkanlıklarını unutup yenilerini ediniyormuş. İnsan beyni yeni koşullara…