~Ana Yemek~

Deniz ürünlü risotto

Deniz ürünlü risotto

Risotto ile tanışmam, yıllar önce gittiğim bir (aynı zamanda ilk) yemek workshop’unda olmuştu. İki çeşidini yapmıştık; deniz ürünlü ve mantarlı. Sonraki yıllarda başka tarifler de öğrendim ya da tattım; kurutulmuş domatesli, safranlı gibi. Hepsi de güzel ancak benim için risotto deniz ürünlü olmalı. Workshop’tan hemen sonra…

Devamı →

Fırında tavuk

Fırında tavuk

Hafif ve lezzetli bir öğle yemeği: Fırında tavuk & marul salatası. Tavuk etini, hele de göğüs ise mutlaka lezzetlendirmek gerekiyor. Ben de biraz süt, zeytinyağı, kekik ve karabiber ile lezzetlendirip fırında pişirdim; 5 dakika da ızgara yapınca tam kıvamında oldu. Etin yanına güzel bir yeşil…

Devamı →

Fırında köfte patates

Fırında köfte patates

Köfte, eğer bir anne tarafından hazırlanmadıysa ya fırında ya da mangalda pişirilince güzel oluyor gibi geliyor bana. Harika bir kasap köfte alıyorum (Beylerbeyi’ndeki Boğaziçi Market’ten -yolunuz düşerse diye yazıyorum-) ancak tavada fırındaki kadar güzel olmuyor. Ben de klasik usül fırında köfte patates şeklinde pişiriyorum ve…

Devamı →

Thai usulü balık

Thai usulü balık

Geçtiğimiz haftalarda Mutfak Sanatları Akademisi’nde Deniz Ürünleri workshop’ına katıldım. Workshop’ta somonlu salata, yengeç köftesi, hindistan cevizli karides ve Thai usulü balık yaptık. Hepsini teker teker yapacağım; ilk balıkla başladım. Sarımsak, zencefil, Meksika biberi ve bal, hiçbiri de balık yaparken kullanmaya alışık olduğumuz ürünler değil ancak…

Devamı →

Acılı ekşili sebze (kış yemeği)

Acılı ekşili sebze (kış yemeği)

Tam bir kış yemeği. Biraz anne yemeklerini anımsatıyor. Bu havalar için de ideal. Hastalıklara karşı koruyucu çok fazla şey var içinde. Soğan, sarımsak, zencefil, havuç, biber, kereviz, ıspanak, limon… Acılı ekşili çorba seviyorsanız bu yemeği de beğenerek yiyeceğinizi düşünüyorum.

Devamı →

Sayfa 1 2 3 4 5