~Yemek~

Yoğurt: ”Sonsuz Hayatın Sütü”

Yoğurt: ”Sonsuz Hayatın Sütü”

Yoğurt; yapımı kolay olması, besleyici oluşu, her öğün yenebilmesi, besinlerle gösterdiği uyumluluğu, sindirimi kolay bir gıda olması özellikleriyle öne çıkan bir besin. Bağırsaklarda bulunan zararlı mikropların çoğalmasına ve yaşamasına engel olması da bu özelliklere eklenince, onun için süper besin demek abartı olmaz. Uzun yaşamın sırları…

Devamı →

Hamsi buğulama

Hamsi buğulama

Birkaç hafta önceydi. Babamla sohbet ediyorduk, her zaman olduğu gibi yemek konuşuyorduk. Konu bir yerde hamsi buğulamaya geldi. Bir balıkçı yemeği olduğunu ve teknede yapılanın lezzetinin ayrı olduğunu söyledi, sonra da nasıl yapıldığını anlattı. Babam konuşurken çok uzun yıllardır buğulama yemediğimi fark ettim. Çocukluğumdan aklımda…

Devamı →

Ihlamur çiçeği likörü

Ihlamur çiçeği likörü

İstanbul’da mevsim yaz başıydı, hafif yağmurlu bir pazar sabahı mutfak penceresini açınca bahçedeki ıhlamur ağacının kokusu içeriye doldu. Dayanamadım, gittim bir dal kopardım ve mutfağıma astım. Koku öylesine -babamın deyişle romantik- cezbediciydi ki, kurutmak dışında ıhlamur ile ne yapabilirim diye düşünmeye başladım. Aynı günlerde MüzedeChanga,…

Devamı →

Portakal kabuğu reçeli

Portakal kabuğu reçeli

Reçel dedim ancak şekerleme de diyebilirdim. Portakalların diriliği ve az şerbeti dolayısıyla böyle söylüyorum. Kahvaltılıktan çok yemek üstüne ağzı tatlandırmak için birkaç parça yenen keyiflik bir tatlı gibi. Ayrıca sert sarı peynirlerle çok yakıştığını eklemeliyim. Yakın zamanda P. Mary Işın’ın Gülbeşeker-Türk Tatlıları Tarihi isimli kitabındaki…

Devamı →

Lokanta Maya, Karaköy (Kapandı)

Lokanta Maya, Karaköy (Kapandı)

Lokanta Maya, 6. yaşına basıyor. Bunu öğrendiğimde şaşırdım, daha uzun zamandır varmış gibi geliyor, 16 yıl olduğunu söyleselerdi daha az şaşırırdım. Karaköy’ün hızlı değişiminin ve semtin en köklülerinden Karaköy Lokantası’na komşu oluşunun da böyle düşünmemde etkisi var sanıyorum. Ne zamandır aklımdaydı. 6. yaşını bahane ederek…

Devamı →

Sayfa 1 2 3 4 5 ... SON →