Geçen haftalarda bir arkadaşımda benzer bir salata yedim. Pancar turşusu, fındık ve yeşilliklerin iyi bir uyumu olduğunu fark edince, daha sonra yapmak üzere aklıma yazdım. Bir de, fındık normalde salatalarda pek kullandığım bir malzeme değildir, onu kullanacak olmak da ilgimi çekti. Geciktirmeden de yaptım.

Doğru malzemeler bir araya geldiğinde -az malzeme ile de- ne kadar iyi sonuçlar alınabileceğinin örneği bir salata oldu.

2 kişilik
4 yaprak marul, kalın doğranmış
1 demet roka, kalın doğranmış
Yarım kavanoz pancar turşusu, küp kesilmiş
1 çay bardağı kavrulmuş fındık, ikiye kırılmış
2 çorba kaşığı nar ekşisi
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

Pancar turşusunu bir süzgeçe koydum, suyunu süzdürdüm. Peçete yardımıyla kuruladım.
Marul ve rokaları yıkayıp kuruladım, irice doğradım. Nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip karıştırdım, salata kasesine koydum.
Pancarları yeşilliklerin üzerine dizdim.
Fındıkları, ikiye ayrılacak şekilde kırdım ve pancarların üzerine döktüm.

– Marul kullanmadan sadece roka ile yapılabilir. Hatta semizotu ile de denenebilir.
– Tek başına hafif bir öğün olarak yenebilir. Ayrıca etin yanına da yakışıyor.