Ne zamandır aklımdaydı bu tart. Bir önceki yazımda bahsettiğim gibi birkaç haftadır meyveli tart denemeleri yapıyorum. Onlara bir süre ara vermek için bu tartı yapmaya karar verdim. Bir sebebi daha var; yılbaşı akşamı için planladığım bir başlangıç, önden denemesini yapmış oldum böylece.
Daha önce soğanlı tart yemedim; bu zamana kadar gittiğim restoranlar arasında da sadece Asmalımescid’teki (Beyoğlu) La Brise’in menüsünde gördüm. Aynı şekilde hiç soğanlı tart tarifi de okumadım, tamamen kendi bilgimi ve hayal gücümü kullanarak yaptım.
Nasıl mı oldu? Olağanüstü, tek kelimeyle. Tam damak zevkime göre. Hem tart hem pizza gibi. Ana yemek öncesi için ideal. Kare bir kaba yapılırsa küçük küçük kesilerek mini pizza gibi de servis edilebilir.

4-6 kişilik
4-5 orta boy kuru soğan / 10 küp esmer şeker / 4 çorba kaşığı zeytinyağı / Tuz – karabiber / 2 yumurta / 100 gr krema / 4 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri / 125 gr tereyağı (soğuk) / 275 gr un (2 su bardağı) / 5 çorba kaşığı soğuk su
Soğanları önce ikiye bölüp ardından enine 1-2 cm kalınlığında ay şeklinde doğradım. Zeytinyağını bir tavaya koyup soğanları ve şekerleri ilave edip altı açık şekilde 8-10 dk sürekli karıştırdım. Biraz tuz ve karabiber ilave edip altını kapattım, soğumaya bıraktım.
Tereyağı, un, 1 yumurta sarısı, biraz tuz ve soğuk suyu karıştırarak 10 dakika yoğurdum. İki yağlı kağıt arasında kalıptan biraz daha büyük olacak şekilde hamuru açıp, bir tepsiye koyup 15 dakika buzdolabında beklettim. Fırını 180 derecede 15 dakika ısıttım. Hamuru buzdolabından çıkarıp üstünden yağlı kağıdı alıp, altındaki ile birlikte kalıba koydum. Kenarlarını düzelttim ve yağlı kağıdı makasla kalıp büyüklüğünde yuvarlak kestim. Hamuru birkaç yerinden (kabarmaması için) çatalla deldim. 25 dakika pişirdim. Hamur pişene kadar, yumurta akını ve 1 yumurtayı büyükçe bir kaseye koyup çırptım. İçine 100 gr krema ve 4 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan koydum. 20 dakika sonra hamuru fırından çıkardım ve önce soğanları, ardından da kremalı karışımı üstüne döküp 20 dakika pişirdim.