Toskana’da yemek öncesinde çorba niyetine yeniyor. Güzel domatesler çıkmaya başlayınca aklıma geldi. Tarifi yoktu, kendi zevkime göre yaptım. Bizdeki çorbalar gibi sulu değil ama çok leziz olduğunu söyleyeyim. Aromatik kokusuyla fesleğen de çorbaya fresh bir tad veriyor. Tam bu mevsime uygun bir tarif…

2 kişilik
5-6 orta boy domates / 1 küçük kuru soğan / 2 diş sarımsak /  1 çorba kaşığı tereyağı / Tuz / Karabiber / 2 dal taze fesleğen (büyük yapraklı) / 2 ince dilim ekmek / 4 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar (taze kaşar ya da cheddar da olabilir)
Domateslerin kabuklarını soyup -çok küçük olmayacak şekilde- küp küp doğradım. Küçük bir tencerede tereyağını erittim. Kuru soğanı dörde bölüp ince ince kesip, ilave ettim. Sarımsakları da küçük kesip ekledim. İyice kavurduktan sonra domatesleri katıp tencerenin kapağı kapalı yaklaşık 10-12 dakika pişirdim. Tuz ve karabiber de kattım. Ocaktan almadan hemen önce fesleğen yapraklarını bütün olarak koyup karıştırdım. Ocağın altını kapattım.  Ekmekleri makinede kızarttım (ekmeğin rengi değişmeyecek şekilde kızartmak gerekiyor). Bir kaseye kızarmış ekmeklerden birini, rendelenmiş peynirin ve domates sosunun yarısını sırasıyla koydum (domates sosunu sıcak sıcak koymak gerekiyor). Sonra kalan malzemeleri sırasıyla diğer kaseye koydum. Sıcak sıcak servisini yaptım.