Hemen yarın, pazar kahvaltısı için bu omleti denemelisiniz.
İtiraf etmeliyim ben bayılarak yedim; gerçekten şahane oldu. O yüzden de hiç vakit geçirmeden tarifi yazmak istedim.
Yedikten sonra siz de benim gibi karamelize soğanlı omlet bu kadar mı güzel oluyormuş diyeceksiniz sanıyorum…

2 kişilik
1 orta boy kuru soğan / 2 adet esmer küp şeker (esmer olması şart değil) / 3-4 çorba kaşığı krema / 4 yumurta / 1 tatlı kaşığı tereyağı ve zeytinyağı/ 1 çay kaşığı karabiber/ 50 gr peynir (eski kaşar, cheddar ya da parmesan olabilir – ben parmesan koydum. 2-3 kibrit kutusu büyüklüğünde peynir rendelemek yetiyor)
Soğanı dörde bölüp ince ince kestim. Bir tavaya tereyağını koyup erittim. Sonra zeytinyağı, soğan ve şekeri ilave ettim. Büyükçe bir kaseye yumurtaları kırıp, krema, rendelenmiş peynir ve karabiberi de ekleyip çatalla iyice çırptım (tuz koymadım). Soğanlar karamelize olunca yumurta karışımını tavaya döküp karıştırdım ve ocağın altını kısıp tavanın kapağını kapattım. 5-6 dakika sonra -yumurtanın altı pişince- ters çevirdim (tavanın üstüne büyük bir tabak kapatıp ters çeviriyorum). 1-2 dakika daha pişirdim.